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小布施ワイナリー スパークリング「P」赤 2012 クレレドノワール
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シリーズソガ・ペール・エフィス
ピノノワール クレレドノワール 樽熟成超辛口 赤
セパージュ ピノノワール
Vineyard 角藤農園
VT 2012年 このシリーズは2014年が最終ヴィンテージです
デゴルシュマン 2020年4月
購入時期 2021年4月
管理状況 自宅セラーにて保存中
配送： メルカリ便の匿名配送を利用します。(常温配送です)
蔵元コメント：裏ラベル記載抜粋
赤のスパークリングワインなど邪道と皆が揶揄するでしょう。それは南欧や新大陸にある甘口のガス充填ワインをイメージするから。当方の品はバリバリ２週間のマセレーション発酵と8ヶ月の樽熟成をして、瓶熟成期間が７年以上の後にデゴルジュマン。とどめにドサージュ(補糖)を一切しない超辛口仕立です。
優しいタンニンの存在するクレレ色（赤とロゼの中間色）の液体。
残念ながらこの畑のピノノアールは惜しまれつつ抜根されました。Cactyeauピノノアール最後の勇姿をご堪能いただけば幸いです。
小布施ワイナリーの瓶内二次発酵ワインはコスパの「クラップアンティーエール ロゼ」、そしてさらなるコストと年月をかけて極々少量、偏愛的趣味的に作られた「H」「I」「K」「P」があります。
☆角藤農園
高山村の日滝原（標高450メートル）という地区に角藤農園はあります。角藤農園は8.5ヘクタール、しかもひと続きの一枚の圃場で、見わたす限りのワイン用ぶどうの垣根が広がります。
☆瓶内二次発酵
スパークリングワインの製法の一つです。最も手間がかかり、シャンパーニュやフランチャコルタといった高級スパークリングワインに採用されています。
☆デゴルジュマン（Degorgement）
「澱抜き」を意味し、瓶口に集められた澱を取り除く作業のことを指します。まず瓶口をマイナス27度の塩化カルシウム水溶液につけて澱を凍らせます。
☆ドザージュ（Dosage）
デゴルジュマン後に糖分を含んだリキュールを加える作業のことです。最終的なシャンパーニュの甘み調整が行われます。
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