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有次 三徳牛刀？ 上製 厚打ち ツバ有り 180mm 廃盤品
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![［ゆんぽ様専用]ストウブ グレー 20cm 等](https://static.mercdn.net/item/detail/orig/photos/m56382347193_1.jpg)
同じ製品と思われる商品を部分コピーさせていただいています。
京都 有次 上製 三徳牛刀 18cm
牛刀と三徳のあい中のような形な気がしてますので三徳牛刀とさせてもらっています。
刃長18cm
刃厚3mm ※根本付近
全鋼製_青紙の包丁です。
本焼き→上製→特製→登録の順のランクとなり、
登録が大体家庭用ですが、こちらはプロ向けになります。
何年か前に聞いた話ですが、京都有次では上製の洋包丁を打てる職人がいなくなってしまったため、製造が中止されていたと思います。
青紙が使われているので、切れ味はスッと刃が入ります。サイズ的には少し大きい部類となります。
刃の錆は黒くなっているとこがサビ跡のようですがクレーターっぽくなってるわけではなく、表面的なものです。鋼の洋包丁でありがちな柄の膨らみも無く美品の部類かと思われます。柄は真っ黒ではなく少しあせた印象です。
研ぎ済みのものを購入しましたが、最近は黒打ちの和包丁ばかり使っているため手にしてからほとんどつかっていませんでした。
有次好きの方いかがでしょうか？サイズ的にも家庭用でも使えるサイズかと思います。
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